I tamponi ambientali e i prelievi alimentari sono test di prove microbiologiche effettuate da professionisti abilitati per dimostrare la correttezza dell’autocontrollo aziendale (metodo HACCP) nonché analizzare e monitorare gli alimenti presenti nelle fasi di produzione, e capire quindi se sono stati usati o manipolati in condizioni igieniche sicure.

Durante le operazioni di rilevamento vengono analizzati gli ambienti di lavoro, i metodi di conservazione degli alimenti, la potabilità delle acque usate per la produzione di alimenti, e anche l’aria è oggetto di controllo. La frequenza delle analisi microbiologiche è indicata nel manuale dell’autocontrollo (HACCP).

Per l'attività di analisi ci serviamo di laboratori accreditati dalla Regione dell'Umbria e delle Marche.