L'autorizzazione sanitaria è il primo requisito che deve essere rispettato dalle aziende che intendano esercitare o che già esercitano un’attività di produzione, trasformazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione, distribuzione o vendita di prodotti alimentari.

Esistono sei autorizzazioni differenti e sono le seguenti:

• Notifica inizio attività (necessaria per aprire una nuova attività);

• Notifica di aggiornamento (è una notifica che deve essere inviata quando viene inserito un nuovo processo produttivo o quando vengono modificate le destinazioni d’uso dei locali);

• Notifica di voltura (ogni volta che una nuova azienda intende subentrare al posto di quella esistente senza modificare nulla);

• Notifica chiusura attività (alla cessazione dell’attività);

• Notifica di registrazione per le manifestazioni temporanee o per le attività stagionali;

• Notifica semplificata per le aziende che effettuano la distribuzione di alimenti non deperibili.